先处理下小龙虾，将小龙虾减去虾脚和虾须，用牙刷洗干净，再把中间虾尾拧一下取出虾线。（去掉虾线后肉质会松散，可以根据喜好决定是否要去虾线）
虾线
将生姜切片，蒜子直接拍破装入小碗中。
再将大葱葱白部分斜切成片，放入小碗中待用
另取一个小碗，碗中依次放入干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶，放一旁待用。
锅中烧水，放入处理好的小龙虾，小龙虾下锅前一定要用清水多洗几次。待小龙虾变色后即可捞出，用清水洗净后沥干水分待用。小龙虾也可以用油炸一下会更香，但是直接用水焯的话更健康一些。
锅中倒入多一点油，油温烧至4成热时后转小火，下入葱姜蒜、干辣椒节、八角、花椒、八角、桂皮、香叶炒香
再加一勺豆瓣酱炒出红油后倒入小龙虾。
翻炒均匀
再加一罐啤酒，烧5分钟入味。
加入盐、白糖调味
翻炒均匀后开大火收汁即可出锅装盘。
最后撒上一点葱花配色即可，一道麻辣小龙虾就做好了，希望大家能够喜欢。