戒不掉的法棍-简易版【健康低脂】

作者： -YYiii

根据小廷姐方子改编，那个量有点大，普通家庭烤箱放不下，这个方子适合学厨小号模具，三根法棍，之所以喜欢法棍，是因为它可以无糖无油，并且还可以很好吃的一款面包，又香又有嚼劲，来试试！ 重点：发酵时间不是固定的，夏天气温高，30分钟可能就发到2倍大了，所以不管一发还是二发，看状态，不看时间。

用料

• 高筋面粉 300克
• 冰水 190克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 糖 3克

戒不掉的法棍-简易版【健康低脂】的做法步骤

步骤 1

将所有材料放入揉面机，先放液体，再放粉，最后放酵母

步骤 2

揉至手套膜，没出手套膜也没关系，法棍没那么高要求，

步骤 3

放入容器内盖保鲜膜，放在温暖处室温发酵至2倍大，手指沾面粉插入面团，面团不回缩不塌陷，发酵完成

步骤 4

分成3等份，无需排气，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

取一个面团，用手按成大一点的长方形，一面按薄，如图（不用擀面杖，全程用手）

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步骤 6

步骤 6

然后从上往下卷起，稍微紧一点，尽量卷细一些，也可以每卷一下，全部按一下更紧实

步骤 7

两端收口捏紧

步骤 8

全部完成后，搓成与模具差不多长度，放入模具

步骤 9

进烤箱发酵，冬天中层32度1个小时左右，夏天35度30分钟左右，底部放碗热水

步骤 10

发酵1.5倍大，烤箱预热220度20-25分钟

步骤 11

取出模具进行撒粉，割包

步骤 12

进烤箱前用喷壶喷些水在烤箱里，然后将模具放入，出炉前再喷一次，尽量不要喷到面包上

步骤 13

注意观察上色情况，及时加盖锡纸，出炉晾至微凉，装袋密封保存

步骤 14

来吖，送你一根，这口感又香又有嚼劲

戒不掉的法棍-简易版【健康低脂】的小贴士

1.法棍保存不了几天，吃不完最好切片放入冰箱冷冻，不可放冷藏室，其他面包也是一样 2.烘焙时间和发酵时间都不是固定的，需要自己调整 3.可以加入50克全麦粉，换成等量面粉，我每次都会加 4，液体不要一次性加入，留10克，每个面粉吸水性不同，感觉干再往里面加，湿了就放一点粉进去

菜谱创建时间：2018-06-06 15:06:33