猪瘦肉切碎，放入姜蓉、胡椒粉、白糖、生抽调拌均匀。
加入洋葱、胡萝卜等调味品
将馅料调好
老面提前一晚从冰箱取出，让其在常温下解冻发酵。
通过一晚解冻和发酵体积增至2倍以上大。
称出1000g面粉，加入奶粉、椰子粉、白糖。
将老面团撕成小块加到面粉里，同时加水。
和成面团。
盖上盖或薄膜进行首发（室温25-33度皆宜）。经过3-5小时发至两倍大
发好的面里边呈蜂窝状。
取食用碱粉2g左右与10g面粉混合揉入面团里。加碱之前可嗅到面团略带酸味，加碱后揉它2、3分钟时间，再闻面团酸味消失，且可闻到微微碱味。这时的碱量恰到好处。可进行下一步分剂子。每个剂子50g左右。
将剂子擀开呈边缘薄中间厚的面皮，然后开始包包子,每个包50g左右的馅。
包子包好放入蒸笼里进行二次醒发，（气温低时蒸锅里的水加热至50度左右）醒发时间约30分钟。
二次醒发好后开火蒸包，水开冒气后蒸15分钟关火，5分钟后开盖。
1.每次做包点首发完成兑好碱后，要留出必要的老面。（面粉与老面的比例：1斤面粉兑100-150g老面） 2.老面的存放。用保鲜袋装好放入冰箱中层（温度一般在0度左右），放十天半月甚至更长时间没问题。 3.要做包点的前一天晚上从冰箱取出老面解冻和醒发。 4.碱量的控制，加碱之前可闻到面团略带酸味，加碱后揉它2、3分钟时间，此时面团酸味消失，且可闻到微微碱味。这时的碱量恰到好处。 5.没有老面的不要紧，首次可用酵母发面，并留下一块做面种，以后不断循环就成了老面。