米淘好，加一点花生油浸泡一个小时。
砂锅底抹土猪油，米水比例1:1.5， 锅底包锡纸，受热均匀，油煎腊肉和香肠。
酱汁：黄酒(威士忌or朗姆酒等高度酒)、生抽、蚝油、鱼露、蒸鱼豉油、味极鲜、白糖 小锅加热，放猪油，煎香料（八角、陈皮、葱白、一片姜、一瓣蒜），小火熬出香味捞出香料，倒入酱汁，大火烧开转小火加热三十秒，酱汁OK。