糯米鸡腿卷

作者： 忧郁土豆

一提到糯米你会想到什么？糯米饭、糯米蛋，或是包粽子。有没有想过糯米也可以入菜呢？

用料

• 鸡腿 两只
• 糯米 100克
• 香菇 三朵
• 胡萝卜 半根
• 奥尔良烤鸡腿料 30克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蜂蜜 少许

糯米鸡腿卷的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净后放适量清水浸泡过夜，夏季气温高可放置冰箱冷藏浸泡。

步骤 2

鸡腿洗净后用厨房剪刀从背面贴着骨头把鸡腿剪开去骨，小心不要把正面的鸡皮弄破，用剪刀绝对比用菜刀省力。

步骤 3

用肉锤把去骨后的鸡腿锤平整一些，尽量让整片鸡腿肉的厚度一致，高低不平后期不容易卷起来，没有肉锤可以用刀背敲。

步骤 4

锤平整的鸡腿肉更容易入味也更嫩。

步骤 5

我用新奥尔良烤肉料煨的鸡腿肉，大家可以选择自己喜欢的调料煨。烤肉料的量根据自己的口味调整，多放味道会浓一些。

步骤 6

撒好烤肉料后用手淋一些清水进去，然后戴上一次性手套抓匀，密封放入冰箱冷藏过夜，煨制时间长些会更入味。

步骤 7

捞出泡好的糯米，糯米已经充分吸收了水分。

步骤 8

香菇和胡萝卜洗净切成丁

步骤 9

热锅倒油(多倒些油)，放香菇和胡萝卜丁翻炒。

步骤 10

然后倒入糯米，中小火不断翻炒，糯米会越来越透明，待糯米变得晶莹透明时倒入少许热水盖上锅盖焖一会儿。

步骤 11

待锅里水干时倒入老抽调味上色。

步骤 12

盛出稍微晾凉一些，这时的糯米虽未完全膨胀，但已经是八成熟了。

步骤 13

把腌好的鸡腿鸡皮朝下铺在菜板上，再铺上一层糯米饭。

步骤 14

慢慢卷起后用绵绳扎紧

步骤 15

用锡纸包好，预热烤箱200度先烤20分钟。

步骤 16

蜂蜜和老抽按一比一的比例兑好

步骤 17

20分钟后把锡纸打开，刷上一层蜂蜜酱汁，送入烤箱继续烤20分钟。

步骤 18

上色很漂亮

步骤 19

把绵绳剪开，切片装盘，糯米饭咸香，鸡腿肉甜辣，每一片都口感丰富，可当主食，也可当菜。

菜谱创建时间：2018-06-06 09:00:05