鸡腿用清水浸半小时，洗净（一定要抽去血丝）剁块，用盐，胡椒粉，葡汁腌制，放冰箱冷藏1小时。
土豆清水煮20分钟，剥皮，剁块。洋葱剁块。
热锅冷油放入土豆慢慢煎，等两面微黄时放入洋葱一起煸，待香味出来时，盛出，铺在烤盘底部
热锅冷油煎鸡腿肉，油可以少些，因为鸡皮会慢慢熬出油的，另外鸡块外可裹些生粉再煎，这样不会糊底。煎好铺在土豆洋葱上。
锅内放葡汁加椰浆（我没买到椰浆，用椰奶代替了）慢慢熬制，最后用生粉勾芡，倒在烤盘内
烤箱预热后，用200度烤20分钟，汤汁收干即可。
熬汤汁时可多放些椰奶，味道更浓郁。