鸡爪用剪刀✂️剪去指甲，鸡爪切三段，生姜切片，白酒半小碗，放锅里大火煮开，小火煮十分钟。（放生姜，白酒去腥味，不能煮时间短否则不熟，不能煮时间太长，否则就化了）。小火煮十分钟的过程中备用其他的材料。
杭椒切段，红椒切段，蒜瓣切片，生姜切丝。
鸡爪煮好放凉水再洗两遍，把所有材料放进容器，带手套用手拌，这样更入味。拌三分钟后裹上保鲜膜放冰箱，24 小时候既入味又Q弹。