把所有酱料倒在小菜盆里，搅拌均匀。总量大概400毫升。白糖一定搅拌化掉。
鱼弄干净后，切一寸厚的块，再从中间剖开。吸干净水分。炒锅倒一斤油，大火烧热，放入鱼块，炸至金黄色捞出放入酱料盆里。腌渍。一锅炸不完，还要炸第二锅。等第二锅快炸好的时候，把酱料盆里的鱼捞出，把第二锅鱼放进去腌渍。吸了酱料的鱼块酸甜可口。