（1）准备高压锅，倒入淹没锅底的水。大火烧开，直至水沸腾。 （2）倒入洗干净的鸡爪和鸡尖，盖上高压锅盖，直至高压锅开始排气出来，关火。盛出鸡爪、鸡尖放入空盘中。
倒入大半锅水，盖上盖子能够更快将水烧沸。
这就是最重要的！！！卤料，一定要这个卤料！大图奉上！市场上2块一包。
水沸之后倒入卤料，一包倒完，熬制1-2分钟，烧沸成卤汁后，倒入食材，卤汁要淹没食材，煮沸后转中火。
鸡爪鸡尖煮10多分钟后， 鹌鹑蛋洗净加入锅中
鹌鹑蛋下锅后，继续煮几分钟直至鹌鹑蛋由液态变为固态，用汤勺对准鹌鹑蛋，一个个敲碎蛋壳，让卤汁进入蛋壳入味。
鸡爪和鸡尖变色后，夹一个尝试味道，若已经入味，即可盛出。反之多煮一会儿。
从卤水中捞出鸡爪和鸡尖装盘，鹌鹑蛋留在卤水中。继续入味，因为鹌鹑蛋入味需要时间更长。
1.卤水用过后，可以放入冰箱冷藏室冰冻，下次卤鸡爪继续使用。 2.鹌鹑蛋和卤水一起，放在冰箱一夜后更加入味。剩余的鸡爪和鸡尖加热时一定不要用微波炉，会让食物丧失水分，吃着就不会有软糯的口感了。