主材：猪肉馅350g，番茄3个 辅材：鸡蛋、淀粉、姜、葱、海盐、白胡椒、高山菜籽油 将食材洗净备用；
将葱段拍碎，加入姜米，加入少量水，做成姜葱水备用；
将猪肉馅中倒入姜米反复剁细备用；
将剁好的肉馅装入盘中，倒入姜葱水倒入，加入半个鸡蛋清后，用手搅拌均匀；
再将海盐、白胡椒粉加入肉馅中，快速搅拌均匀；
加入适量的淀粉后搅拌均匀，再将肉馅抓起摔打数次后，成泥状后装盘备用；
热锅后，倒入高山菜籽油；
等油温升七成熟时，倒入番茄翻炒出汁水；
加入足量的清水后，用大火烧开后转小火熬制10分钟；
左手抓一把肉泥，从虎口处挤出丸子，用小调羹刮下来，舀成一个个的丸子，放入锅中；
用大火烧开后，根据口味放入适量的海盐、白胡椒面；
起锅后，在上面撒上适量的葱花，一碗香飘四溢的开胃汤就做好了；