肥牛提前从冷冻室取出来解冻。
金针菇撕成小朵洗干净控水备用。
准备姜蒜末。
泡椒对半切开，青红椒切成圈，花椒粒准备好。
锅中烧开水，肥牛放入锅中后关火，用筷子轻轻拨散，等肥牛变色后捞出备用。
锅中烧油，加入姜蒜末和泡椒、黄灯笼辣椒酱和花椒粒炒香。
加入适量清水，煮沸。
放入金针菇煮1分钟。
将金针菇捞入容器中。
锅中开始调味，加入适量盐、白糖、香醋、胡椒粉和鸡精，倒入肥牛煮1分钟。将汤汁和肥牛一起倒入容器中。
撒上青红椒圈。锅中烧少许油，淋在青红椒圈上。
铛铛铛，开动筷子吃吧。
1、肥牛第一次下锅是为了去除血水。但是一定不要煮太久，肥牛下进锅中关火，让余热逼出血水。