UKOEO烤箱制作蜂蜜排包

作者： AA星愿

此方子来自@麦子老师

用料

• 中种
• 高筋粉 210克
• 水 130克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋粉 90克
• 蜂蜜 50克
• 蛋液 25克
• 牛奶 25克
• 奶粉 10克
• 盐 4克
• 黄油 15克
• 表面：
• 全蛋液 适量
• 白芝麻 适量
• 烤箱型号 UKOEO5002

UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤

步骤 1

将中种材料全部揉成团，室温发酵半小时后、放入冰箱冷藏17个小时，发酵到2.5-3倍大即可

步骤 2

这是发酵到3倍

步骤 3

将中种面团切成小块和主面团一起揉至扩展阶段

步骤 4

加入黄油和盐

步骤 5

揉出薄膜

步骤 6

面团收光后放在盆中、在温暖环境中静置30分钟

步骤 7

静置好的面团分成12等份、揉圆备用

步骤 8

取一个面团

步骤 9

整理好形放入烤盘

步骤 10

放入38度左右环境中进行第二次发酵

步骤 11

发到两倍大、刷蛋液

步骤 12

洒芝麻装饰

步骤 13

放入预热好的烤箱（UKOEO5002）里，上下火180度烤20分钟、上色满意后加盖锡纸

步骤 14

出炉后连同烤盘震两下、然后迅速脱模，放l在烤网上晾凉、晾至手温、装入保鲜袋密封保存

步骤 15

成品图，要想多层同烤可以先用UKOEO高比克风炉哦！每层都会很均匀！

菜谱创建时间：2018-06-04 22:33:37