羊蝎子清洗一下，泡冷水里半小时左右，去除血水，然后焯水，冷水下锅，大火煮开，转中小火再煮2到3分钟，关火捞出羊蝎子，放在一边待用；
冷油热锅，油烧至五六成热，下小葱段，小火煸到葱段变成金黄色，然后把葱段捞出来，剩下葱油
把红腐乳和汁、豆瓣酱（家里没有了，我用的韩国辣酱烧出来也很不错）、老骡子朝天椒酱下锅炒香，再放入小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶炒香；
锅里倒入适量热水（水量最后焖煮的时候要没过羊蝎子），大火煮开，放入羊蝎子，再煮开；
这时，把锅里的食材转移到砂锅里，小火焖煮1小时左右，即可～