鱼解冻洗净，用厨房纸吸走多余水分
用酒，六月鲜和黑椒腌鱼，30分钟以上。
煎盘烧热，放橄榄油。其实橄榄油烟店低，不适合炒菜。但是煎盘如果温度太低，就会粘锅。鳕鱼含水量非常大，不是不粘锅的宝宝要有心理准备。 鳕鱼入锅，一面一面煎，不要频繁翻面，否则很容易散。两面都煎出漂亮的颜色后，浇进辣酱油，盖转小火焖一下，确保熟透。 熟透的鱼还是会沿着肌肉纹理缩开，但不应该散。 出锅，装盘。白肉配白葡萄酒特别棒。