电饭锅版茶叶蛋

作者： 柚子小厨房

经常会想起以前坐的公车站点卖茶叶蛋的老婆婆。推个小车围着个小火炉，门前铝锅里煮着成串的鹌鹑蛋、茶叶蛋、豆腐干，另一个锅盖着冒热气的老苞米和红薯。婆婆很安静小小的蜷在墙的一角，却温暖得像个小火苗。不知道她还好吗？ 完美的茶叶蛋，要有蛋的弹性，调味料的咸鲜，精美的花纹，以及一缕茶香～

用料

• 鸡蛋 估算好一周的量
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 精盐 4勺 *（根据自己的口感，咸点好）
• 冰糖或红糖 25克
• 八角 3个
• 桂皮 1根
• 香叶 3片
• 红茶包 每500ml水放2-3个茶包即可
• 十三香粉 适量
• 绍酒 适量

电饭锅版茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

先煮白煮蛋：　蛋洗净，放进加了一勺盐的冷水中浸泡一会儿，中火煮开后转小火再煮五分钟。

步骤 2

捞出放凉或用凉白开过凉，对敲，敲碎蛋壳后放到电饭锅或砂锅里。(想花纹好看，用勺敲)

步骤 3

加水淹过鸡蛋，加调料：绍酒, 老抽、生抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、红茶包、十三香粉。

步骤 4

煮粥或煮汤键 （煮1H左右）保温两小时，浸泡一晚更入味。剩下的卤水还可以煮毛豆。

菜谱创建时间：2018-06-04 11:47:08