Strawberry cake No.2

作者： 小圆子和小圓子

B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！ 此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。 本方子模具为18cm，七寸圆模

用料

• 海绵蛋糕
• 鸡蛋 140g 约3个
• 细砂糖 100g
• 玉米糖浆 10g
• 低筋面粉 90g
• 无盐黄油 25g
• 牛奶 40g
• 抹面
• 淡奶油 300g
• 草莓果酱 100g
• 食用红色色素 少许
• 草莓 250g左右，切小粒
• 淋面
• 淡奶油 60g
• 细砂糖 6g
• 装饰
• 草莓碎 若干
• 薄荷叶 少许

Strawberry cake No.2的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，细砂糖，玉米糖浆混合，坐热水手动搅拌

步骤 2

搅拌至糖融化

步骤 3

温度上升到40度左右离热水，电动打蛋器进行打发

步骤 4

此时可加入香草精2g左右

步骤 5

打发至蛋液变白体积变大，划8字不会消失的程度

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步骤 6

步骤 6

筛入低粉，翻拌至无干粉，此时烤箱可预热180度

步骤 7

融化的无盐黄油与牛奶混合，混合液温度50-60度之间

步骤 8

黄油牛奶小碗中加一小勺面糊搅拌均匀，再倒回面糊盆继续拌匀

步骤 9

面糊如绸带般即可

步骤 10

模具提前涂黄油贴纸防粘，高处倒入面糊，轻轻震出气泡，180度30分钟

步骤 11

出炉后倒扣撕去油纸，放凉，切三片备用，每片修整为15cm直径大小

步骤 12

奶油加果酱和少许红色食用色素进行打发，草莓切小粒备用

步骤 13

进行抹面，每一层都放入草莓果粒

步骤 14

继续抹

步骤 15

淋面用的奶油打发至6-7成，具流动性即可，不能太硬，否则无法形成图中效果

步骤 16

淋上去并用刮刀轻轻推至边缘，使其自然垂落

步骤 17

顶部用草莓碎和薄荷叶进行装饰

步骤 18

完工～美丽的切面！

菜谱创建时间：2018-06-04 11:38:36