准备好所用的材料。奶油奶酪提前室温软化。
将淡奶油、牛奶和细糖放入奶锅中加热，并不断搅拌到糖完全融化后放冷备用。
将软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑状态。
将稍冷却的牛奶液分闪加入奶油奶酪中，搅拌至完全融合。
将蛋黄打散后过滤一遍。慢慢冲入牛奶液中，边倒加搅拌均匀。
筛入低筋面粉，拌匀后将挞水混合液过滤2次，以达到更细腻的状态。
将冰冻的蛋挞皮取出摆放在烤盘上，挞水倒入约8分满。
电烤箱， 提前上下火200度预热好，烤盘放入中层烘烤20-25分钟至颜色漂亮即可。
脆皮芝士蛋挞
配上冰镇过的水果茶。
1、牛奶液要冷却至不烫手再倒入鸡蛋液。 2、挞水混合液多过滤几次可使烘烤后的挞心更嫩滑。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，可根据各烤箱性能适当调节。