Strawberry cake No.1

作者： 小圆子和小圓子

B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！ 此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。 本方子模具为18cm 7寸圆模

用料

• 蛋糕
• 鸡蛋 190g 大约4个
• 细砂糖 130g
• 玉米糖浆 13g
• 香草精 3g
• 低筋面粉 120g
• 无盐黄油 33g
• 牛奶 53g
• 抹面
• 草莓 250g 切小块 整粒若干 装饰用
• 奶油 300g
• 细砂糖 30g
• 自制糖水 提前准备
• 细砂糖 60g
• 水 100g
• 柠檬汁 15ml
• 细砂糖加水柠檬汁小火煮开 放凉备用

Strawberry cake No.1的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，细砂糖，玉米糖浆，香草精一起隔热水手动搅拌均匀

步骤 2

盆内温度上升到40度时从热水中拿出

步骤 3

换电动打蛋器进行打发

步骤 4

打发至蛋液发白蓬松，体积变大，提起打蛋器的头能在表面划出8字并不消失。此时烤箱可提前预热，170度

步骤 5

筛入低筋面粉，翻拌至无干粉状态

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步骤 6

步骤 6

小碗融化无盐黄油与牛奶混合均匀，面糊加入一小部分，搅拌均匀，再倒回面糊盆中，继续翻拌均匀

步骤 7

此时面糊丝缎般顺滑，能在面糊上留下痕迹，会慢慢消失

步骤 8

模具提前涂黄油贴烘焙纸防粘，将面糊倒入，轻轻震出气泡，170度烤35-40分钟

步骤 9

出炉倒扣，撕去烘焙纸，待蛋糕冷却后切成三片，裁切成15cm直径大小（切去烤得比较硬的外皮部分）

步骤 10

淡奶油加糖打发，混入切碎的草莓颗粒，拌匀，准备抹面

步骤 11

提前准备好的糖水刷在蛋糕片上，增加湿润的口感

步骤 12

开始抹面

步骤 13

最后放上草莓装饰，可以撒点糖粉

步骤 14

完成，好美

步骤 15

感谢up主，感谢原作者

菜谱创建时间：2018-06-03 23:45:33