古早味28烤盘（UKOEO高比克）

作者： 秦雪飞wi

用的是28×28cm的加高烤盘

用料

• 鸡蛋（大号） 12个
• 细砂糖 175克
• 玉米油 160克
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 200克

古早味28烤盘（UKOEO高比克）的做法步骤

步骤 1

我用的是28×28cm＊6的加高烤盘，然后觉得不够高，夹了一些纸板，如图铺好油纸

步骤 2

分开蛋黄和蛋清，蛋清盆子无水无油，不然影响打发

步骤 3

把玉米油小火加热至起非常小的泡泡，

步骤 4

油倒入打蛋盆中，筛入低筋面粉搅匀

步骤 5

加入牛奶搅匀

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄，搅匀

步骤 7

蛋黄糊（看着好稠，实际比这个稀，不知道怎么拍的这么稠和粗糙）

步骤 8

蛋白放入厨师机中，10档，3分钟左右

步骤 9

提起打蛋头，弯弯的角，其实湿性干性都行，一不小心打至干性的话，搅拌的时候可以大力点~哈哈~

步骤 10

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌搅匀（我就是太大力了，很多气泡）

步骤 11

再倒回蛋白中，翻拌搅匀

步骤 12

倒入蛋糕盘中

步骤 13

准备烤盘，放一些凉水

步骤 14

预热130度，烤70分钟

步骤 15

然后不要开烤箱门，原地预热150度，10分钟左右，上上色稳定稳定

步骤 16

出炉震出热气

步骤 17

提起油纸把蛋糕提出来放架子上凉透

步骤 18

上色很均匀

步骤 19

不掉皮

步骤 20

如图是热切，千万别学我，热切的蛋糕巨糙啊~还是凉透再切，包好保鲜袋，放冰箱里冷藏几个小时再吃，很多人都说湿，这款就是高水分的蛋糕，冷藏后非常绵密，比戚风要口感细腻

菜谱创建时间：2018-06-03 22:11:51