丝瓜去皮，滚刀切块。
姜切末（若有蒜或小葱，可切成蒜片葱花）； 鸡蛋打入碗中，加上一点绍酒、水和盐，充分打匀。
烧开水，入丝瓜焯水，水开后即可捞出。（焯水的目的，是为了快速烹调成熟， 也为了不让去皮的丝瓜氧化发黑）（丝瓜块可不焯水，直接用盐腌十分钟，然后用水冲一下，沥干水分）
过凉，以保持丝瓜色的翠绿，沥水备用。
热锅热油，倒入蛋液至凝固，筷子划拉几下，盛出备用。
入油，爆香姜丝/蒜蓉，放入沥干水的丝瓜，加盐，大火快炒三十秒。
放入鸡蛋块混炒，加点白糖提鲜，翻炒20秒出锅。（若有葱花，可撒葱花增色增香）
丝瓜性凉，能清热解毒，加姜丝炒，可中和掉一点寒性。