准备好所需食材。 秋刀鱼去掉头部，再切成3-4段。 用筷子把内脏挖出，用流动的水冲洗干净，置于厨房纸巾上吸水。
秋刀鱼撒适量盐，黑胡椒，辣椒粉，柠檬汁，腌制片刻。 大蒜拍扁切末，洋葱切丝，菇，西红柿切小块。
将腌制好的秋刀鱼裹上淀粉，及少许橄榄油，入空炸锅200度10分钟，或平底锅煎，至金黄色。
锅中入油，放入蒜末，洋葱，中火煸炒至黄色变软，入香菇继续炒至变色，入番茄炒软，倒入红酒，开大火让酒精蒸发。
放入秋刀鱼，加盐，黑胡椒，番茄酱，辣椒粉，红糖，水，关小火，盖上锅盖煮15分钟左右。 法棍切薄片，表面涂少许橄榄油，入烤箱或空炸锅5分钟。
装盘，将秋刀鱼置于顶部，表面洒白芝麻，杏仁片，及少许芝士粉，用罗勒叶点缀。 法棍置于盘子一侧。
1.以上份量为一人份。 2.追求更好口感的可以将西红柿去皮，也可换成罐装番茄泥。但我觉得西红柿的皮也具有营养价值，所以没有去皮。 3.菇类可以用新鲜香菇，海鲜菇，杏鲍菇等自己喜欢的食材。 4.秋刀鱼要选择肉有弹性，眼睛透明的样子，鲜度会比较好。或者用龙利鱼这种没有刺的，更适合小孩子吃。 5.秋刀鱼裹上淀粉，煎至金黄是防止在久煮的过程中，鱼肉会煮碎。 6.罗勒可按自己喜好换成其它天然香草，或香菜，葱等家里常备的食材。 7.强烈推荐法棍蘸茄汁，或将茄汁及其混合物用勺子盛到法棍上一起食用，真的超级赞！