50克黄油软化加入10克糖粉打发蓬松，分两次加入蛋液，一个60克鸡蛋的一半蛋液。蛋液最好隔温水温一下，加入黄油更好融合。筛入90克中筋粉，搅拌均匀。整成圆球形入冰箱冷藏一小时。
取出面团用擀面杖擀成硬币厚度的圆形，面团有点粘，可上面铺一层保鲜膜再擀。
芒果切成果粒铺上约200克的份量。
把边缘折起来，尽量向圆心倾斜，升温后边缘会略微竖起张开。折起来的部分刷剩余蛋液。
烤箱中层170度，20分钟，小烤箱可调整至150度。看边缘颜色微黄就可以。
芒果烤完会偏甜，酸味减少，所以加上蓝莓会多一个味觉层次。
撒上糖粉，清甜水果配上香脆派皮，完美。即使完全冷掉几小时派皮也不会回软。
草莓的汁水更多一点～
草莓季用草莓，苹果是一年四季都可以，撒上肉桂粉，超满足。 关于饼皮的简化方法，黄油不打发，直接切块混合面粉，用手搓成颗粒状，再倒入盐糖鸡蛋的液体混合，用筷子方便些。手整成团冷藏，我喜欢晚上做好，三天内随时拿出来都可以开烤。