牛奶、淀粉、奶粉及可可粉 香草精之类的调味原料混合均匀
蛋黄放入无油无水容器中加糖打至发白，牛奶混合液倒入蛋黄中，搅拌均匀，入奶锅中小火切换加热，边加热边搅拌，直至很粘稠（无冰碴的关键！但不要粘稠到刮刀划到哪蛋奶液就固定在哪了，刮刀划过蛋奶液很缓慢的恢复原位的程度）
关火蛋抽搅拌一会，稍稍降温后过筛放凉，之后冷藏或冷冻
用的是可生食鸡蛋的话在蛋奶浆凉后开始打发蛋清至八分发（加糖加柠檬汁），与奶浆翻拌均匀，放入冰淇淋机搅拌十到十五分钟，移到其他容器冷冻，随吃随取 不加蛋清或者没有冰淇淋机直接冷冻即可，也可以隔半小时拿出来打蛋器搅拌两分钟直至冻完全