蛋白、面粉、淀粉、料酒、盐跟颈背肉混合拌匀，搅至起劲。
搅拌均匀的肉入油锅炸至金黄色捞出，油温回升后重新复炸一遍捞出控油。
锅内留底油倒入葱姜蒜沫爆香，加入糖、醋、番茄酱、淀粉水，待炒制起泡后加入炸好的肉块，翻炒均匀出锅。