金不换炒海瓜子（薄壳）

作者： Lydia很爱吃

海瓜子，又叫薄壳，是种海产品，薄薄的壳，看上去真的很像瓜子，金不换炒海瓜子是潮汕人民常见的吃法。

用料

• 薄壳 1包
• 金不换 1小把
• 蒜 几瓣
• 朝天椒 1只
• 普宁豆瓣 1勺
• 鱼露 适量
• 糖 适量
• 花雕酒 适量

金不换炒海瓜子（薄壳）的做法步骤

步骤 1

薄壳反复洗几次洗净，去除碎壳。

步骤 2

金不换洗净，蒜和辣椒切碎，姜切片

步骤 3

热锅下油，放入普宁豆瓣炒出香味，如果没有换成海天豆瓣酱也可以，再没有不放也行。

步骤 4

放入姜、蒜、辣椒炒香。

步骤 5

放入薄壳，保持大火爆炒。

步骤 6

沿锅边烹入花雕酒，加适量鱼露（如果没有就放生抽），糖调味。因普宁豆瓣和鱼露都有咸度，我不想口味太重没有放盐。

步骤 7

放入金不换，炒至薄壳开口即可出锅盛盘。

步骤 8

吃完这盘，再煮些面条放进汤汁里一拌，太完美了！

金不换炒海瓜子（薄壳）的小贴士

1、买薄壳一般会附送金不换。 2、鱼露可以用生抽代替，但味道会稍有差别。 3、薄壳，鱼露皆有咸度，可根据自己口味决定是否需要放盐。

菜谱创建时间：2018-06-02 17:51:42