红薯小餐包

作者： 曹贝贝_dmz5

记录 此面粉，光面粉400需要230-240的牛奶活面，不加其它液体和泥的情况下，做中种230可以了，直接做餐包要240，因为230活下来面团有点干的，不是特别软，也不粘（活一次20分钟后的面团，若再活一次加盐，加黄油，或里面加鸡蛋一个，估计餐包也OK了） 中种小餐包（几乎无糖无料） 220牛奶需要380的金像干粉，10克糖，酵母4克，冰箱冷藏7度发酵一天9小时！发酵后取出剪碎，加入2鸡蛋，100克高粉，3克盐，开始和面10分钟，加入50克黄油，继续和面！结束后常温发酵2小时！等份分8分，滚圆松弛20分，排气再滚圆，准备二发！

用料

• 红薯 200克
• 高粉 425克
• 酵母 5克
• 牛奶 200克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 黄油 40克

红薯小餐包的做法步骤

步骤 1

首先放入材料（4样，依次牛奶，酵母，糖面粉，糖，红薯）放入面包机快速和面20分钟（ACA面包机） 当中可以加入盐！结束裹入黄油粒！继续和面！活个10分钟

步骤 2

面团890克，分九份

步骤 3

烤箱预热，38度二发，45分钟到60分钟

步骤 4

1小时二发后，刷蛋液，割包，沙茶酱，耍粉，做这些同时，烤箱预热180度

步骤 5

上下管170度25分钟

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步骤 6

步骤 6

出炉啦

步骤 7

松软香甜，喜欢甜的可以沙茶酱多弄点

步骤 8

同样的面团，加了辅料核桃红枣

步骤 9

二发后擦蛋液洒粉割包

步骤 10

出炉

步骤 11

松软

步骤 12

几乎无糖餐包，二发中（104克一个）

步骤 13

二发后涂蛋液撒芝麻，沙茶酱，烤箱预热170度（实际150）烤20分钟

步骤 14

出炉了

菜谱创建时间：2018-06-02 11:15:47