小龙虾最好使用青虾喔～ 公母选择 产卵前最好选母虾 产卵后选择公虾
新鲜大蒜就这样，剁碎，越碎越好
适量葱，姜
龙虾怎样处理 先把龙虾用刷子刷干净 过水 一遍又一遍 直到水变干净 用剪刀从虾的下巴往上，直接剪到眼睛后方的两三毫米处。直接可以剪掉虾囊，还不会带出虾黄。 减掉鳃 两边小脚减掉 拽住尾巴中间，扭啊扭，轻轻一拽，虾线就抽出来了。
锅中倒入大量的油，把龙虾倒入稍微炸一下，这样做的目的是保持虾肉的弹性
随后捞出，放一边。 锅中留少许底油，放入葱姜，炸香，随后倒入切好的蒜末，做出蒜蓉，这时候把龙虾倒入锅中。 随后从锅边淋入一勺白酒，炒两三分钟 这时候可以调味加入适量的盐，酱油，蚝油。 如果喜欢混合口味的话（比如说我），可以撒点十三香，味道好极了！
随后倒入啤酒没过龙虾，盖上锅盖焖十分钟。 十分钟后，撒入少许白糖，即可出锅装盘。
喜欢的朋友可以试一下！