祖母芝士蛋糕

作者： yuchen宇辰

这是我房东妈妈最拿手的蛋糕 。每次聚餐都期待再尝一次，每次都不出所望十分满足。 这也是我学做的第一个蛋糕，房东妈妈亲自示范，自己尝试几次后，终于烤出了满意的样子和味道。 现在分享给大家，希望你们也能和我一样，喜欢这这款祖母芝士蛋糕。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 300克
• 奶油奶酪 750克
• 牛奶 500毫升
• 黄油 100克
• 葵花油 150毫升
• 香草细沙糖 8克
• 奶油口味布丁粉 60克
• 柠檬 半个
• 少许盐

祖母芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕分为面皮，里层，顶盖三部分。食材方面，在德国我用的是Magerquark, 在国内用奶油奶酪也可以。 蛋糕最好提前一天做好，充分冷却，第二天再吃。

步骤 2

首先开始制作面皮。将黄油融化，加入到200克面粉里。

步骤 3

再加入50克白砂糖，一个鸡蛋，少许食盐。

步骤 4

揉成面团，然后放在一旁静置半个小时冷却，我们继续制作里层。

步骤 5

打3个鸡蛋黄，蛋清不要丢，一会做顶盖用。继续加入750克奶油奶酪，150克白糖，布丁粉，香草细砂糖，柠檬汁，150毫升葵花油。

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步骤 6

步骤 6

然后慢慢加入半升牛奶，同时不停搅拌。最后达到一个不是很粘稠的流状即可。

步骤 7

用擀面杖先将2/3的面皮擀出底层。剩下的做边。(记住先在模子的侧面和底面抹些油，为了方便烤完从模具中取出)

步骤 8

铺好面皮

步骤 9

将中层浆料倒入

步骤 10

175°上下加热，先烤40-45分钟。

步骤 11

当蛋糕在烤箱的时候，我们来做顶盖。用搅拌器打之前剩下的鸡蛋清，再慢慢加入100克白糖。(注意，蛋清中不能有一点蛋黄，否则打不起来)

步骤 12

40-45分钟过后，趁热将顶盖涂在蛋糕上。调整温度上下火150°，继续烤20分钟。

步骤 13

烤完的芝士蛋糕，冷却之后，表面会析出金色糖浆，特别漂亮。

步骤 14

可以根据个人喜好，增减面皮，中层和顶盖的比重。我个人喜欢顶盖，所以会再多打几个蛋清，做个厚顶盖 :)

菜谱创建时间：2018-06-01 03:09:54