炸酱面

作者： 小妮子厨房tyn

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

用料

• 绞肉 克
• 油 克
• 葱 根
• 豆腐干 克
• 香菇 个
• 黄瓜 个
• 炸酱面专用酱料 勺

炸酱面的做法步骤

步骤 1

香菇切丁

步骤 2

豆腐干切丁

步骤 3

黄瓜切丝

步骤 4

葱姜切好备用

步骤 5

锅中倒油炒肉末炒至变色

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步骤 6

步骤 6

放入香菇和豆腐干

步骤 7

放入炸酱面专用酱料

步骤 8

最后撒入葱姜

步骤 9

加水继续炒制

步骤 10

将汤汁炒至快收干即可(不可炒制过干)

步骤 11

把酱料和黄瓜丝码在面条上，吃的时候搅拌即可

炸酱面的小贴士

1.买酱料建议买咸口儿的 2.炒肉末时又要多放

菜谱创建时间：2018-05-31 19:05:03