紫薯软欧

作者： 小猪是乖乖

这款面包的颜色太美了，颜值很高，又软又好吃😋

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 20克
• 全麦粉 50克
• 老面 50克
• 牛奶 155克
• 紫薯泥 130克
• 红糖 15克
• 酵母 3克
• 食盐 2克
• 泡软的葡萄干 适量
• 核桃仁 适量
• 紫薯泥 适量
• 黄油 15克

紫薯软欧的做法步骤

步骤 1

将牛奶，老面，紫薯泥及各种粉类，糖放到面包桶里，搅拌到面团表面有点光滑，加入黄油和盐，继续搅拌到能拉出透明的薄膜。继续放到面包机里发酵至两倍大，粘粉戳洞，不塌陷不回缩。

步骤 2

轻按排气，平均分成8份，醒发10分钟。

步骤 3

擀成椭圆形，里面夹上紫薯泥，核桃仁，葡萄干，压实，卷成你喜欢的形状。筛粉割包。

步骤 4

放入烤箱中层，底层放一个装满热水的烤盘，关上烤箱门发酵45分钟。

步骤 5

预热烤箱180度。上下火180度烤25分钟。我是烤了5分钟加盖锡纸。

步骤 6

满满的馅料，好吃看得见。

紫薯软欧的小贴士

老面的做法：100克高筋面粉，80克水，1克盐，1克酵母。搅拌均匀，放室温发酵1小时，然后放冰箱冷藏一夜备用。 紫薯洗干净，放蒸锅蒸25分钟，用筷子戳一下，很轻松就戳透，就是好了。拔掉皮，放盆里压成泥称重备用。可以多做一些，夹到面包里，不夹也行。 核桃仁需用烤箱烤熟。预热150度，放入核桃仁烤10分钟。注意别烤糊了。 葡萄干要用水泡半小时，然后用厨房纸巾擦干备用。

菜谱创建时间：2018-05-31 13:30:32