选用肉质较脆的花胶（这里用的鸡蛋胶），提前半小时用冷水泡发
将泡发好的花胶用剪刀剪小，再用清水洗干净
将腐竹和猪皮泡开，洗干净后切小
在炒锅里放少量的油，把五花肉放进炒锅用小火炒，当炒锅里的油越来越多，就代表着五花肉的油开始煸出来了，将五花肉盛出
香菇切碎，直接放入刚刚的炒锅里，炒1分钟后盛出，这个过程是香菇的爆香
将所有材料一起放进沙锅，包括盐、酱油（注意葱别放进去），用大火焖40~50分钟
按照步骤5将葱爆香后放进沙锅，再焖5分钟左右，倒出来就是热气腾腾的红焖花胶了
1.炒的鱼胶我建议选择爽口类型的，不要买粘稠类的。 2.油炸猪皮是直接去市场上购买现成的，要通过泡水多次清洗。 3.这里选用的腐竹其中一个叫支竹的品种，条状的，浅黄色的 4.煸炒五花肉可以让五花肉香而不腻而且有韧劲有嚼头，但在五花肉微焦时就要盛出，时间过长会导致肉变得干焦，入口难嚼。