之前没打算上传，特细节的图没有拍。这个是，虾底下已经铺好了粉丝，虾也处理完毕了。 我用的是需要泡发的粉丝，泡好后，开水烫8分熟，然后铺盘底。盘子中间要堆起来，以便让虾靠在上面，这样更美观。 基围虾，去虾线。 虾头那个地方，横着一剪刀。虾尾巴留好，虾尾也横着剪一刀，因为后面需要吧虾肉用刀切开，摊平的 虾头外壳那个尖的像刺的东西，剪掉，免得吃的时候刺到嘴巴 虾侧躺，用刀一个个的切开虾背，最后吧所有虾肉，用刀背打断筋，打断以后， 虾蒸熟了，虾肉就不会卷起来 然后摆盘 我用了16只中等偏大的虾，虾有点多，有点拥挤，我摆了好半天，盘子已经是家里的大盘子了，所以，虾还可以减少几只，当然了，想多吃点，就慢慢摆一下。 如果二三十只就真的摆不下了，堆在一起也不好看
剁蒜蓉。我是纯手工剁，有压蒜器就比较省时 在蒜蓉里放料酒，生抽，黑胡椒粉，蒸鱼豉油，用量就根据个人口味来 我的蒸鱼豉油放的足够，所以，不需要放盐了。如果不用蒸鱼豉油或者只放少量，就酌情加盐 放好调料，搅拌均匀，就下油锅，小火爆出蒜香，起锅备用，可以适当的加点水，看虾多不多，我今天用的虾多，我加水了，后面嫌水多就大火收一点去 蒜蓉放冷一点，用勺子，吧每只虾都放爆好的蒜蓉 就可以上锅蒸了 蒸虾时，吧葱花和香菜，整理好，备用
因虾背已开，所以，水开后，大火蒸六七分钟就会熟。虾特别大的，可以多蒸两分钟 因为我老公喜欢吃熟熟熟透的，所以我蒸了十多分钟，同时我觉得蒸久一点，香味更浓 这个根据个人喜好来吧，如果觉得蒸久了肉老，就蒸到刚好熟 打算要起锅时，打开锅盖，吧葱花梗和香菜梗，摆到虾上，过一分钟，再吧葱花撒上去，吧香菜 装点好粉丝堆的最高处，不用香菜可以用西兰花，随你喜好。 摆好后，端出来 用热油炸点花椒，一定用小火，香味都出来后，把热油淋到虾上，就可以起锅开吃