彩色凉皮

作者： 山石相惜-1

清凉一夏

用料

• 水
• 面粉
• 蔬菜汁
• 油

彩色凉皮的做法步骤

步骤 1

和一块面，稍微硬一点，冰箱冷藏醒半个小时

步骤 2

盆子里放2碗水开始洗面，可以像洗衣服一样，不用担心面碎了

步骤 3

洗了几遍换水继续洗，把刚才盆子里的水放旁边

步骤 4

当面洗到洗不出白色的时候，把手中的面筋对着水管用水冲干净，然后放到锅里蒸熟，大概水开5分钟就可以，可以根据自己经验判断

步骤 5

面筋制作完成，等凉皮做好可以当调料

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步骤 6

步骤 6

因为面糊里面有面的残留，为了保证凉皮口感好，把面糊用漏网过滤一遍，过滤后面糊静置3个小时（我因为时间有限，静置到第二天）

步骤 7

用果语原汁机，摇出胡萝卜汁，青菜汁，火龙果汁

步骤 8

摇好的汁，用滤网过滤一下，这样凉皮会很光滑

步骤 9

静置的面糊倒掉上面清水部分，然后分成3份，分别与三种蔬菜汁搅匀混合

步骤 10

用毛刷把凉皮盆刷一遍油

步骤 11

倒入适量面糊，用防烫夹夹着放进烧开水的锅里，边放边摇晃面糊，直至均匀铺开，速度要快，因为锅底的面糊遇热很容易就熟了

步骤 12

这个就因为速度太慢了，没有晃匀导致大小不规则

步骤 13

当锅里的凉皮起大泡的时候拿出来连盆一起放进凉水里，凉皮盆最好买2个，这样一个拿出来另一个可以接上，轻轻揭掉放进刷过油的盘子就可以了

步骤 14

其他两种同样步骤

菜谱创建时间：2018-05-30 12:41:06