烧一锅开水，放入整个西红柿烫一下，捞出去皮切成块。肥牛卷放入开水中焯熟捞出(肥牛变色就ok)。土豆切成块，小葱切成小段，香菜切成末，备用。
锅烧热，倒入适量油，放入姜片，土豆块翻炒至土豆表面呈金黄色，再倒入西红柿翻炒至出汁，倒入适量清水，水开后，放入糖，生抽，盐，盖上锅盖炖煮10～15分钟。
倒入焯熟的肥牛，用筷子轻轻转动与汤混合。放入适量鸡精或味精调味，出锅后表面撒上香菜末，ok。