珍珠的制作。 将30g黑糖和80g水，在锅中煮至沸腾状态。注意，一定是要沸腾状态。煮的过程中，随着黑糖的融化水慢慢呈现出黑黑的颜色，而黑也是整个脏脏茶的灵魂所在。
将100g木薯粉一次性倒进沸腾的黑糖水里，并用筷子快速搅拌成团（如果条件容许，建议戴隔热手套手搓成团 ） 如果水不够热，木薯粉面团搓好后，又会像水一样散开。万一出现此情况，可重新拿一个干净的锅，加入少量水煮沸，将面团打散放入沸水中，再搅拌成团。
将面团揉搓成柔软光滑带有韧性的面团。如果面团干了，可湿润手进行揉面。如果面团太湿，可以少量多次加木薯粉。
第四步：将木薯面团揉成长条形，切成8mm左右长圆柱
第五步：将小圆柱揉成珍珠圆形，并粘上少许木薯粉，防止粘黏。
锅中烧水，沸腾后，将珍珠煮10分钟 （刚放珍珠的时候要搅拌，避免粘锅底） ，熟后捞出放冷水中放凉，珍珠呈琥珀色，此时珍珠就做好了。
黑糖糖浆的熬制和脏脏茶的制作。 黑糖浆的熬制，将剩余的50g黑糖和100g水一起放进锅中，用小火熬至变浓稠。
糖浆变浓稠后，将珍珠放进去，充分搅拌，混合均匀，再关火。
将勺子取适量的糖浆，涂在杯子壁上，形成脏脏壁。再将珍珠倒入杯子。
最后将醇香的牛奶倒入，加上冰块，一杯纯正别致的脏脏茶就做完啦。
糖浆要稍微熬浓一点，这样才能很好的挂壁。