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罗勒酱/青酱

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作者: Niya巫巫
恋爱时期经常去的一家西餐厅,最喜欢的一道主食就是青酱(罗勒酱)天使面。一直还能记得那个天使面罗勒的香气。 最近先到能买新鲜罗勒的途径,马上买来试试做青酱。新鲜罗勒不经放,在冰箱也很快变色蔫掉,做成罗勒酱装瓶就可以放置一个月左右,做出的味道也和当年吃到的一样。

用料

罗勒酱/青酱的做法步骤

步骤 1

新鲜罗勒洗净,除去不好的叶子和茎。放入开水煮1-2分钟捞起,不要煮过久会太软。过冷水/冰水,可以保证颜色鲜绿。冷却后后控水备用。

步骤 2

炒香松子仁,我没有称份量,抓了一小把,多放点会更香。蒜头稍微切碎,方便搅拌(蒜头按照喜好放,不喜欢蒜味也可以烫熟用)。

步骤 3

所有材料放入搅拌机,加入适量盐。橄榄油分几次加入,边搅拌边看罗勒搅碎程度。中途可能需要开盖,人工辅助一下材料混和。可以看到叶子碎的程度就可以,我图片做的这次可以再打碎一点。 (此时可以放芝士,不过我个人不喜欢加入芝士后存放,会在意面上面加芝士粉。)

菜谱创建时间:2018-05-30 11:03:54
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