治愈系红豆二重奏杯子蛋糕

作者： 路卿卿

无端端觉得，凡用红豆做出来的吃食都有幸福又温暖的味道，妈妈的味道。 因为太喜欢红豆了，除了把整粒的红豆揉进面糊，还要像不要钱一样塞上满满豆沙馅，于是有了这款「红豆二重奏杯子蛋糕」。 如果你也和我一样是红豆亲妈粉儿，就赶快行动起来吧！

用料

• 红豆 150ml
• 面粉 250ml
• 泡打粉 4ml
• 盐 1ml
• 白砂糖 80ml
• 全脂牛奶 145ml
• 融化黄油或无味植物油 40ml
• 冰糖 60g，约半个拳头大小

治愈系红豆二重奏杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

预先将红豆洗净浸泡数小时，倒入电饭煲，加1.5升以上的清水，合盖煲煮约半小时，煮至红豆粒饱满爆开，沥干水分。

步骤 2

将熟红豆（约320ml）以3：5的比例分成两份。小份的待用，取大份的加0.5毫升盐和60克冰糖，用不粘锅小火慢炒成粘稠的豆沙馅，均匀分成6份待用。

步骤 3

烤箱预热190摄氏度。

步骤 4

取一只大碗，倒入面粉、泡打粉和0.5毫升盐，混合均匀。（干粉）

步骤 5

在另一只大碗中倒入白砂糖、牛奶和融化的黄油，用手持打蛋器搅拌至砂糖融化。（湿料）

步骤 6

将干粉分几次倒入湿料，用橡皮刮刀轻轻切拌，大致混匀即可，注意不要搅拌过度。

步骤 7

将混合好的面糊均匀分装进纸杯，1/3满即可，轻磕一下使面糊表面平坦。

步骤 8

将预先分好的豆沙馅快速攒成小球，依次放在纸杯面糊中间。

步骤 9

把余下的面糊继续均匀分装进纸杯，确保覆盖住豆沙馅。

步骤 10

轻磕一下，送入烤箱，中层烘焙15-20分钟。

步骤 11

出炉，等蛋糕表皮不太烫手时即可趁热食用。

治愈系红豆二重奏杯子蛋糕的小贴士

以上用量大约可以做6个杯子蛋糕。 煮完红豆沥出来的水就是红豆水，可以慢慢喝一天，是驱寒祛湿的好东西。 做好的杯子蛋糕可以趁热吃，掰开来，香气四溢。隔天早上吃的话可以用微波炉叮个20-30秒，配上一杯热牛奶，真是超级无敌治愈！

菜谱创建时间：2018-05-30 10:25:31