所有食材
红白豆腐各自切小块，青蒜拍破切小段备用
用开水先焯一下白豆腐，再焯一下血豆腐，捞出备用
炒锅烧热倒适量油，先中火煸几下黄豆
放酱油爆香
倒适量开水，放蚝油，胡椒粉，盐和糖烧开
放入豆腐烧开后中火烧三分钟左右
开大火勾芡，最后把青蒜和蒜末放下去炒匀出锅即可
白豆腐尽量用嫩豆腐，不用盐卤豆腐。 白豆腐焯的时候不用煮开了，开水浸一会儿就行，不然会老，相反，血豆腐一定要多焯一会儿，因为不好熟。 最好先焯白豆腐再焯血豆腐，这样白豆腐不容易沾上血豆腐的渣子，更不能一起焯，那样等血豆腐熟了，白豆腐就又老又脏了。 黄豆要提前泡出来，然后煮半小时左右，口感才会好。 有的朋友说一般都是豆腐先在锅里炒一下，然后再放汤放调料，那样的弊端是豆腐容易碎，汤做出来是发浑的。 豆腐不用久烧，三分钟左右就差不多了，因为豆腐不容易进味，味道全在汤汁的芡上。 最后要记得焯完水的豆腐还会吐很多水，往锅里放的时候记得把水滗干净 最后放的一把青蒜非常重要，千万不要省略，如果没有就放大蒜末和香葱