网红同款数字生日蛋糕🎂（附含模具自制）

作者： _橘子酱_

❤️ 里面包含蛋糕的制作；数字的切割方法，步骤图很详细，希望大家喜欢。 喜欢的话点个关注哟…… ❤️❤️❤️❤️ 有疑问请留言。 由于步鄹很详细，所以有点多，大家一定要耐心看完啊，其实一点都不困难。 一个数字做一盘，我做了两个数字，所以这是两盘的量，喜欢蛋糕厚一点的可以增加到8个鸡蛋。 没有塔塔粉的可用柠檬汁白醋代替，两滴就可以了。🙈 喜欢吃巧克力味道的就把5克面粉换成5克可可粉就好，抹茶也一样。

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 6只
• 糖（蛋白） 60克
• 糖（蛋黄） 30克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 70克
• 油 40克
• 塔塔粉 2克
• 装饰
• 淡奶油 350克
• 水果 若干
• 糖粉 30克

网红同款数字生日蛋糕🎂（附含模具自制）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分开蛋白蛋黄

步骤 2

蛋黄加入糖

步骤 3

加入牛奶、油

步骤 4

手动搅拌均匀，乳化

步骤 5

加入粉类

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌均匀无颗粒

步骤 7

蛋白加入塔塔粉

步骤 8

打至鱼眼状，如图的大泡泡，加入糖（蛋白的糖分为三次加入，这是第一次）

步骤 9

打到细腻出现纹路加入第二次糖

步骤 10

打到湿性发泡加入最后一次糖，最后一次糖低速搅拌均匀就好了，这是烤一片的蛋糕，不用打到硬性发泡

步骤 11

分3分之一蛋白到蛋黄里面，利用刮刀上下翻拌均匀（不要画圈，消泡）

步骤 12

翻拌好的蛋糕液倒回剩下的蛋白碗里面，继续翻拌均匀

步骤 13

倒入烤盘（烤盘垫油纸）

步骤 14

轻轻震出气泡，上下火170度15分钟左右

步骤 15

烤好的蛋糕放凉，数字是用word文档打印的，字体大小为700或者750，剪下数字贴在蛋糕上面用割刀割出形状，我没有割刀所以就用齿距刀了，怕脏的宝宝可以把数字剪下来后再用油纸蒙着剪一个油纸数字，再把油纸放在蛋糕上面🈹️。

步骤 16

一个数字切2片，切好的蛋糕

步骤 17

淡奶油加糖粉打发，挤出圆形，放入水果夹心。

步骤 18

盖上蛋糕，继续挤上面的圆形，这里需要把表面都挤上奶油了，防止水果放上去掉落。

步骤 19

放入各种水果，有奥利奥的可以放，有鲜花马卡龙的都可以放，有什么放什么，是不是很方便，蛋糕侧面图

步骤 20

正面图

菜谱创建时间：2018-05-29 16:51:26