全蛋打散后加入白砂糖，然后隔水加热继续打发，加热到手指感觉有点热的程度端起来多打一会儿，我是打发到能画8的程度，烤出来的口感很松不像重油蛋糕口感扎实。
打发蛋液里加入柠檬皮屑，搅拌混合。低筋粉和泡打粉混合过筛后再加入，打蛋器混合均匀。
隔水融化黄油，分三次加入面糊，用刮刀充分拌匀，盖上保鲜膜静置半小时。
模具上均匀涂抹黄油撒上少许低筋粉，抖掉多余的面粉冷藏一下。
把面糊倒入模具八分满，放入预热至180度的烤箱内烘烤12-14分钟出炉即可。