中筋面粉400克，加入2克盐，先加入三分之一杯开水烫面，稍微搅拌后加入三分之二杯室温水，揉成均匀的面团。
盖上盖子，饧面20分钟。
加入12克油，再次揉面，直到看不到油。
分成6个小面团儿
分别滚长，压平。
盘子里倒一些油，用油封住面，醒面2个小时。注意尽量不要使面团挨在一起。
油酥的所有材料混合，烧热油30克，泼在葱花上。
擀面，抹上油酥。
用手指将底边打薄，再卷起来
卷到接近底端时，用擀面杖将两边擀长。
包起来，四角往里折，用手一拍饼就圆了，挤压排气。
静置一会儿后擀薄。
盖着盖子烙饼，防止水份流失，不到一分钟，两边上色就熟了。