三虾面

作者： Hestia觉色

用料

• 虾 1斤
• 姜 4-5片
• 料酒 1勺
• 小葱 4-5根
• 蛋清 1个鸡蛋量
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺

三虾面的做法步骤

步骤 1

活虾一斤洗净

步骤 2

出虾子:用小牙刷刷出虾子，这个步骤费时费力要有耐心哦！

步骤 3

出虾仁:去除虾子后出虾仁。有同学说出虾仁烦，其实很简单的，两只手分别捏着虾头和虾尾往中间一挤，虾仁就出来了，还是整只的！ 出好虾仁后，把虾头留着，虾仁用蛋清，生粉和少许盐上浆。

步骤 4

出虾脑:将虾脑放沸水里焯一下，变红即可，出水冷却后把虾脑取出。

步骤 5

炒三虾酱:锅放少许油烧热下姜片爆香，下虾脑翻炒，再下虾子翻炒，最后下虾仁炒熟这个过程要快不然虾仁就老了，放蚝油，生抽，少许糖（苏州人爱吃甜的，不喜可以不加）翻炒关火。

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步骤 6

步骤 6

另起炉灶烧水下面，待面熟后，浇上三虾浇头即成美味三虾面。

三虾面的小贴士

炒三虾酱的时候不要加盐喽，蚝油有咸味的！

菜谱创建时间：2018-05-28 22:40:03