大蒜去皮，蒜瓣放入蒜臼，加少许盐，捣成泥状。放在空气中氧化，产生蒜素，对身体有益哦。
山芹去根，不用摘叶子，洗净，淡盐水中泡一下，这样更脆爽
将浸泡过盐水的山芹苗控干，切小寸段放入小盆中备用
蒜泥中加入醋，糖，盐，少量生抽，少量香油拌匀，倒入山芹苗小盆中，也可稍加辣椒油调味，拌匀盛出即可。