1、把酵头部分全部放入 糖和盐对角隔开放 酵母放中间 揉均匀到无干粉 2、静置发酵 直到表面有气孔出现 内部蜂窝状 发酵温度在25度左右 具体看发酵状态不以时间计算 我当时是差不多2个半小时 供参考
1、把主面团的材料放入盆中或者面包机中 水量自己控制 每个品牌面粉吸水率不同 70g不定 可做调整 2、然后加入酵头面团 一起揉合成为一个面团 面团不要太干 还是要偏向湿软些 3、进行面团第一次发酵 发至2倍大左右 温度不超过38度 可自然发酵或者面包机or烤箱发酵 4、发酵完进行排气整形 自己是分了四块 想小一些的就切小一些 自己用了花型的方法 嫌麻烦的也可以整成吐司或者圆形 都可 5、整形好了之后放到烤盘上静置15到20分钟 进行二次发酵
1、烤箱设定温度预热 我家烤箱是长帝的 温度有点偏高 自己设了165度预热十分钟 烤面包烤了35分钟 请各位小伙伴根据自家烤箱作调整 有些185度也是有的 但是我是165面包成色刚好