蛋黄奶酪溶豆

作者： 暖小妮

用料

• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 8克
• 糖粉 3克
• 奶酪 4克（没有可不加，不加就是蛋黄溶豆）

蛋黄奶酪溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

蛋白放入无水无油的盆里,分次加入糖粉,打发硬性

步骤 3

蛋黄加玉米淀粉和奶酪（奶酪可不加，不加奶酪就是蛋黄溶豆）搅拌均匀成蛋黄糊

步骤 4

蛋白分次加入蛋黄糊翻拌（此处注意手法，千万不可消泡，速度要快）

步骤 5

装入裱花袋,挤入烤盘100度60分钟

蛋黄奶酪溶豆的小贴士

1 蛋白一定要搅打到硬性发泡，用打蛋器提拉一下能出尖角，倒置蛋白不会流动。 2 蛋白和蛋黄糊搅拌要用切拌或翻拌手法，不会的上网先搜下视频。 3 每家烤箱温度不同，有的烤箱大概六十分钟不到就能烤好了，大概还有十几分钟的时候注意下颜色，不要烤过头。 4 裱花嘴买孔大点的，我用的是展艺的。

菜谱创建时间：2018-05-28 14:18:08