罗勒土豆面疙瘩 gnocchi with basil

作者： 阿里西亚

第一次揉面，揉的比较残念........揉面绝壁是个技术活啊╮(╯▽╰)╭ 言归正传，gnocchi是意大利传统食物，pasta的一种，一般都会用马铃薯或者土豆跟面粉一起做，做法有很多，可以煮，烤，炸，或者煮汤，配沙拉，都可以。里面加的东西也可以按自己爱好来，酱汁也是可以随意搭配，或者直接搭意面酱也可以，能做成咸的或者甜的，总之这是一道自由发挥度很高的菜。 我在面里加的是罗勒叶（你可以随意替换，菠菜，鼠尾草，或者是直接跟酱/奶酪和在一起，pesto，ricotta，蓝纹奶酪等等，或者什么都不加都可以），这次因为是跟肉配在一起吃，所以就没有再做酱汁了。 要做出好看的gnocchi需要.......多练习，像我这样的，一看就没用功= =

用料

• 土豆（大） 1个
• 面粉 适量
• 鸡蛋 半个
• 盐 少许
• 罗勒叶 15克

罗勒土豆面疙瘩 gnocchi with basil的做法步骤

步骤 1

将整个土豆放到水里煮20-25分钟，直到叉子可以轻松刺穿

步骤 2

捞出土豆，去皮，用叉子将土豆碾成泥

步骤 3

加入半个鸡蛋，少许盐和切碎的罗勒叶，跟土豆泥一起搅匀

步骤 4

慢慢加入面粉，直到面团不再沾手

步骤 5

桌面上撒一些面粉，将刚才揉好的面团搓成直径1.5cm的细长条，用刀切成小段

步骤 6

切好后用叉子略微按压成形

步骤 7

做好的gnocchi下入烧开的水中煮，直到全部浮起来即可

步骤 8

盛出后可以按口味撒一些磨碎的干酪或者黑胡椒

罗勒土豆面疙瘩 gnocchi with basil的小贴士

这种煮法一般都是搭配肉类一起吃，如果单吃的话最好搭配酱汁或芝麻菜等等 下面介绍几种酱汁的做法 1.tomato sauce 400g去皮去籽的番茄，切成丁 蒜两瓣，切碎 一枝迷迭香或百里香，或几片月桂叶 珍珠洋葱一个，切碎 芝麻菜 60g 一勺辣椒粉（可选） 做法：将切成丁的番茄放入小锅中，加入没过食材两倍的水，依次加入珍珠洋葱，蒜末，月桂叶/百里香/迷迭香，辣椒粉，盐和黑胡椒，搅拌均匀。小火煮1小时左右，直到酱汁颜色变深变浓稠即可。 2. cheese sause 黄油25g 洋葱半个切碎 蒜一瓣 切碎 白葡萄酒 50ml 高脂奶油 200ml 奶酪 100g切碎 盐 现磨黑胡椒 做法：锅内融化黄油，炒软洋葱和蒜末，加入白葡萄酒，吸收掉一半后加入高脂奶油，慢慢搅拌炖煮。加入奶酪，并均匀的撒上盐和黑胡椒，慢慢搅拌直到奶酪融化，炖煮到酱汁浓稠即可。

菜谱创建时间：2012-03-28 21:48:13