法式培根麦穗面包

作者： 富泽商店

说起法国面包中的麦穗你肯定都知道，细长的麦穗形状，外脆里嫩的口感，搭配培根的美味，对于喜欢面包的我，认为这款面包比传统的法式多少许黄油，因此多了一份柔软，加上麦穗的形状使得烘烤面增加，再搭配上培根，成为我最喜欢的面包单品之一，大家可以试试做着看哦，希望大家能够喜欢。

用料

• 北海道高筋面包粉 200g
• 盐 3g
• 细砂糖 10g
• 干燥酵母 2g
• 水 123g
• 无盐黄油 8g
• 培根 6片左右

法式培根麦穗面包的做法步骤

步骤 1

在盆中放入水与黄油以外的材料，用木板混合均匀

步骤 2

分次加入水

步骤 3

用木板快速搅拌均匀

步骤 4

全部混合均匀后将面团移至桌面上揉匀

步骤 5

面团静至1分钟后，分次加入黄油

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步骤 6

步骤 6

在桌面上揉出面筋

步骤 7

揉至面团可拉出略微薄膜即可，面团温度控制在28℃

步骤 8

面团揉成团放入盆中，包上保险膜，放置不照射太阳的地方即可，进行第一次发酵，发酵至原体积的2倍

步骤 9

第一次发酵完成状态

步骤 10

在桌面上筛上手粉，轻轻从盆中拿出面团

步骤 11

用手拍除面包里的空气

步骤 12

量出总面团的重量后，将其分割成3份

步骤 13

将切割面揉至面团中间，这样烘烤出来的表面会很漂亮

步骤 14

将面团揉成团，表面盖上保鲜膜或是湿毛巾，松弛15分钟

步骤 15

整形 在撒上手粉的桌面上将空气排开

步骤 16

用擀面棍将面团擀至长条

步骤 17

将培根横放置面团中，接口

步骤 18

搓成粗细均匀的长条

步骤 19

在烘烤布中撒上面粉，放上整形好的面包，放置室温30分钟进行二次发酵

步骤 20

二次发酵结束后放入烘烤纸上

步骤 21

用厨房专用剪刀，倾斜剪面团，反复多次

步骤 22

最后成形后，放入300度的烤箱中烘烤5分钟后，降温至230度烘烤8分～10分钟。

步骤 23

制作完成

菜谱创建时间：2018-05-28 13:18:07