四季豆洗净，沥干，去头，去丝，掰短。蒜头拍烂剁碎，辣椒剪开。
用炸锅加油至可没过四季豆，用中火炸，炸至外皮变绿微皱即捞出盛起，沥油。
炒锅中加少许油，油热后倒入干辣椒，花椒，蒜头爆香。
倒入炸好四季豆，继续煸炒至水分全干。加少许放盐，味精，酱油翻炒均匀后关火，最后均匀撒上椒盐。