南瓜去皮切块，虾去皮去虾线开背，姜蒜切末。虾头备用。
开背的虾仁用盐，蛋清，少许淀粉上浆备用。
锅中入水烧至将开，将虾仁入其中氽至9成熟
氽好的虾仁备用。
锅中入油少许放入虾头炸至酥香，放入姜蒜末煸香。
放入南瓜块翻炒，加入清水大火烧开，调味：加入白糖少许，胡椒粉1克，盐适量。炖至南瓜熟透软烂。
出锅前放入虾仁翻炒均匀即出锅，装盘前捡出虾头不要～。
一盘咸鲜的虾球南瓜。