鲜奶吐司

作者： 月月很甜

450克不带盖吐司模具一个！ 干酵母用量减半！ 最后发酵，建意用烤箱发酵功能，记得放一碗热水哦，夏天可以直接热水器放出来的60度的水就可以了，冬天开水！

用料

• 高筋面粉 260克
• 盐 5克
• 糖 35克
• 全蛋 15克
• 燕牌鲜酵母 8克
• 鲜奶 200克
• 黄油 30克

鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的材料倒入搅拌缸，厨师机2档打15分钟，加入黄油继续2档搅打，大约20分钟，面包达到完成阶段，也就是我们通常说的出手套膜的阶段。

步骤 2

此时面团温度大约26度左右，夏日会略高一些。注：温度太高面团容易发酸。烤出来的面包有些酸味，口感基本不影响。进行60分钟的基础发酵（夏日50分钟，常温发酵就可以达到2倍大了，注意别发过头）

步骤 3

排气，将面团分割成3等份，滚圆。进行20分钟的中间发酵。将面团擀卷一次，松弛10分钟。再将面团擀卷一次后放入吐司模中，进行60分钟的最后发酵。

步骤 4

发至模具9分满入烤箱烘烤。入库炉前，面包表面喷少量水，最高对着天空喷，让水雾自然落下。上火170度，下火230度，烘烤40分钟。

步骤 5

放在倒数第二层，烘烤至表面山丘上色至金黄，加盖锡纸。大约在25分钟左右。

步骤 6

出炉啦！

步骤 7

完美的小山丘！

菜谱创建时间：2018-05-27 17:35:52